O congelamento de alimentos é uma prática essencial para prolongar a vida útil dos ingredientes, reduzir o desperdício e garantir refeições saudáveis e convenientes.
No entanto, a prática de congelar alimentos requer técnicas adequadas para preservar o sabor, a textura e a qualidade nutricional dos alimentos.
Neste guia completo, iremos fornecer noções e dicas sobre como congelar alimentos de maneira correta, evitando o desperdício e aproveitando ao máximo os alimentos frescos.
Vamos lá?
Escolhendo os alimentos adequados para congelamento
Antes de tudo, é necessário saber que nem todos os alimentos são igualmente adequados para o congelamento, sendo que o congelamento é ideal para ingredientes de forma individual, como frutas e vegetais frescos, carnes, peixes, aves, pães e massas, podem ser congelados com sucesso.
No entanto, alimentos com alto teor de água, como melancias e pepinos, podem perder sua textura após o congelamento. Além disso, alimentos fritos ou cozidos em molhos à base de amido podem se tornar borrachentos ou massentos quando descongelados.
Dica: Antes de congelar frutas e vegetais frescos, é recomendado escaldar rapidamente em água fervente e, em seguida, resfriá-los imediatamente em água gelada para preservar sua cor, textura e nutrientes.
Leia também: O que guardar na geladeira e o que não guardar?
Preparação adequada dos alimentos
Antes de congelar os alimentos, é importante prepará-los adequadamente para garantir a segurança alimentar e evitar a deterioração. Aqui estão algumas dicas essenciais de preparação:
- Limpeza
Lave bem as frutas, vegetais e ervas frescas antes do congelamento para remover sujeiras e pesticidas residuais. Seque-os completamente antes de embalar.
- Porcionamento
Divida os alimentos em porções adequadas antes de congelar. Isso facilitará o descongelamento e evitará o desperdício. Por exemplo: separe o frango em porções para um ou duas pessoas, conforme a sua rotina.
- Embalagem adequada
Utilize embalagens próprias para congelamento, como sacos plásticos herméticos ou recipientes de vidro. Certifique-se de remover o máximo de ar possível das embalagens plásticas para evitar a formação de cristais de gelo.
- Etiquetagem
Rotule as embalagens com o nome do alimento e a data de congelamento para um controle adequado. Você pode usar fitas adesivas e uma caneta permanente.
Armazenamento e organização no freezer
Uma organização eficiente no freezer é essencial para evitar o desperdício e facilitar a identificação dos alimentos. Aqui estão algumas dicas para o armazenamento adequado:
Congele rapidamente
Certifique-se de congelar os alimentos rapidamente, especialmente aqueles perecíveis, para preservar a qualidade. Coloque-os em uma área do freezer onde a temperatura seja mais baixa, como a prateleira superior.
Congelamento em camadas
Para evitar que os alimentos grudem uns nos outros, congele-os em camadas separadas, deixando um espaço entre eles. Isso facilitará a remoção de porções individuais quando necessário.
Rotação de estoque
Ao armazenar os alimentos congelados, adote o princípio do “primeiro a entrar, primeiro a sair”. Coloque os alimentos mais antigos na frente para garantir que sejam usados antes dos mais recentes.
Organização por categorias
Agrupe os alimentos por categorias (carnes, vegetais, frutas, etc.) e mantenha uma lista atualizada do conteúdo do freezer. Isso ajudará você a encontrar os alimentos desejados mais facilmente, evitando que fiquem esquecidos no fundo do freezer.
Lembre-se de que a prática e a organização são fundamentais para obter os melhores resultados.
Dica: Use organizadores ou cestinhas próprias para freezer. Dessa maneira você evita que o líquido da carne, por exemplo, vaze sujando ou contaminando outros alimentos.
Descongelamento adequado
Alimentos em descongelamento na geladeira. Fonte: Freepik. Disponível em: https://br.freepik.com/fotos-gratis/disposicao-de-diferentes-alimentos-organizados-na-geladeira_18392053.htm
Descongelar corretamente os alimentos é tão importante quanto congelá-los adequadamente. Aqui estão algumas diretrizes para o descongelamento seguro:
Geladeira
A maneira mais segura de descongelar alimentos é na geladeira. Coloque os alimentos congelados em um recipiente ou prato e deixe-os descongelar lentamente na parte inferior da geladeira. Essa abordagem pode levar mais tempo, mas garante a segurança alimentar.
Dica: No dia anterior, tenha em mente qual será o prato do dia seguinte e mova a porção congelada para a geladeira.
Água fria
Se você precisar descongelar rapidamente, pode submergir os alimentos armazenados em sacos herméticos em um recipiente com água fria. Troque a água a cada 30 minutos para mantê-la fria e segura.
Micro-ondas
O micro-ondas também pode ser usado para descongelar alimentos de maneira rápida, mas é importante utilizar a função de descongelamento e seguir as instruções do fabricante.
Cozimento direto
Alimentos pequenos, como legumes congelados, podem ser cozidos diretamente, sem a necessidade de descongelamento prévio.
Conte com o Fort para obter o melhor em alimentos
Congelar alimentos corretamente é uma habilidade valiosa que pode ajudar a reduzir o desperdício, economizar dinheiro e facilitar a preparação de refeições saudáveis. Afinal, quem não quer ser saudável e poder economizar uma graninha, não é mesmo?
No Fort Supermercados você encontra tudo o que há de melhor em frutas e vegetais frescos, carnes, peixes, aves, pães e massas que podem ser congelados para o seu dia a dia.
Além disso, praticando o hábito de congelar os alimentos, você pode aproveitar melhor as ofertas na hora da compra e evitar o desperdício de alimentos e mais idas ao supermercado.
Se você gostou dessas dicas, continue seguindo o Blog do Fort!
